Menus mariage
Menu à 36.90€ pain, nappage et serviette semi-tissée, service, vaisselle et Trou Normand
Trilogie de saumon à la mousse d'avocats et coulis de tomates au basilic
Pannequet de Sérano au mascarpone, fruits sec et magret fumé, bille de melon, jus de framboises/litchi/rose
Ballotin de saumon fumé aux fruits de mer et son jus d'herbes à la menthe
Involtini sur légumes grillés, copeaux de Parmesan, jus de framboises, billes de melon vert et jaune
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Dos d'Eglefin lardé au chorizo rôti, crème d'agrumes au Gingembre
Dos de merlu braisé au Muscadet et son beurre blanc Nantais
Filet de dorade rôti aux saveurs de Provence, crème de poivrons rouges et légumes croquants
Pavé de saumon mariné au Curry et noix de coco, billes de pommes vertes
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Brochette de filets de cailles aux pommes caramélisées en croustillant sauce au confit de figues
Emincé de boeuf mariné aux épices sauce Marchand de vin
Médaillons de mignons de porc marinés et braisé au citron jaune et fleur de thym, sauce à la Coriandre
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Assiette de trois fromages
Curé Nantais pané au pain d'épices, poire à la graine de pavot
Saint Lumine sur poire rôtie au miel et cumin
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Fraisier à la nougatine servi avec son coulis et sa crème anglaise maison
Craquelin chocolat au caramel au beurre salé et pommes caramélisées
Crémeux vanille et fromage blanc au coeur de fruits rouges, crème menthe
Croustillant chocolat aux noisettes et caramel sur sablé Breton
Délice des Caraibes à la noix de coco, banane, mangue, coulis litchi/ananas
Fondant au fruit de la passion et coeur de chocolat au gingembre
Assiette gourmande (3 petits desserts)
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Café et son macaron
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Menu à 39.90€ pain, nappage et serviette semi-tissée, service, vaisselle et Trou Normand
Tartare de Saint Jacques et crevettes à la fleur de bleuet et son roulé de saumon fumé à la chlorophylle
Foie gras mi-cuit maison et ses deux confitures
Salade du Périgord et chutney de mangues au piment d'Espelette
(Foie gras maison, magret fumé, gésiers)
Brochette de saint jacques et gambas à la crème de coco et billes de mangues (tiède)
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Dos de cabillaud en écailles de saint jacques, crème de corail d'oursins
Filet de rouget rôti aux épices et sa déclinaison d''huile d''olives à l''échalote confite et balsamique
Filet de bar rôti à la peau et son beurre vanillé
Fricassée de Saint Jacques marinées au miel et Gewurztraminer et petits légumes
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Suprème de pintade farci au foie gras chaud et pain d'épices sauce Fine Champagne
Pavé de noix de veau braisé au miel et aux amandes
Emincé de magret de canard roti au jus de mangues et poivre de Seychouan
Emincé de selle d'agneau mariné à la la fleur de Romarin et Sauge
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Assiette de trois fromages
Curé Nantais pané au pain d'épices et poire à la graine de pavot
Saint Lumine rôti sur poire au miel et cumin
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Fraisier à la nougatine servi avec son coulis et sa crème anglaise maison
Craquelin chocolat au caramel au beurre salé et pommes caramélisées
Crémeux vanille et fromage blanc au coeur de fruits rouges, crème menthe
Croustillant chocolat aux noisette et caramel sur sablé Breton
Délice des Caraibes à la noix de coco, banane, mange, coulis litchi/ananas
Fondant au fruit de la passion et coeur de chocolat au gingembre
Assiette gourmande (3 petits desserts)
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Café et son macaron
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Menu à 43.90€ pain, nappage et serviette semi-tissée, service, vaisselle et Trou Normand
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Aumônière de langoustines aux petits légumes cuite dans son coulis (chaud)
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craquelin chocolat au caramel au beurre salé et pommes caramélisées Crémeux vanille et fromage blanc au coeur de fruits rouges, crème menthe Croustillant chocolat aux noisettes et caramel sur sablé Breton Délice des Caraibes à la noix de coco, banane, mangue, coulis litchi/ananas Fondant au fruit de la passion et coeur de chocolat au gingembre Assiette gourmande (3 petits desserts)
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Menu à 49.90€ pain, nappage et serviettes semi-tissée, service, vaisselle et trou Normand
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Fricassée de homard aux asperges vertes (chaud) Duo de foie gras aux brisures de truffes et saumon fumé maison Salade printanière de langoustines et copeaux de foie gras à l''huile de truffes
Filet de turbot en écailles de saint jacques et son sabayon au Champagne (sup 1.50€) Grenadin de veau aux brisures de truffes et crème de Morilles Croustillant de pigeonneaux au foie gras poëlé et patate douce sauce Périgueux Filet de boeuf façon Rosssini
Curé Nantais pané au pain d'épices et poire à la graine de pavot Saint Lumine rôti sur poire au miel et cumin
Craquelin chocolat au caramel au beurre salé et pommes caramélisées Crémeux vanille et fromage blanc au coeur de fruits rouges, crème menthe Croustillant chocolat aux noisettes et caramel sur sablé Breton Délice des Caraibes à la noix de coco, banane, mangue, coulis litchi/ananas Fondant au fruit de la passion et coeur de chocolat au gingembre Assiette gourmande (3 petits desserts)
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